แกงขี้เหล็ก - วิกิพีเดีย

ขี้เหล็ก ขี้เหล็ก ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cassia siamea Lam ชื่อวงศ์ : Leguminosae ส่วนที่ใช้เป็นยา : ใบอ่อนและดอก ลักษณะภายนอก : ใบประกอบแบบขนนก เรียงสลับกัน ใบเป็นสีเขียวเข้ม มี

ผักขี้เหล็ก หรือ ขี้เหล็กหลวง เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง มีตั้งแต่ต้นเล็กไปจนถึงลำต้นขนาดใหญ่ มียอดสีเขียวอ่อนและแบบยอดสีแดง คนล้านนาเรียกว่าผักขี้เหล็กยอดขาว กับผักขี้เหล็กยอดแดง  แกงขี้เหล็กอีสาน องค์การบริหารส่วนตำบลบุ่งขี้เหล็ก อำเภอสูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา