เทคนิคการทำน้ำปลาหวานกุ้งแห้ง แบบดั้งเดิม ให้เก็บได้นานเป็นปี ,

น้ําปลาหวาน กุ้งแห้ง  กุ้งแห้ง และเนยใส่น้ำพริก ตามด้วยของว่าง 2 แบบ ได้แก่ ไข่เต่า และทาทาเล่ เชฟบูมจะเริ่มเสิร์ฟจานแรก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คือ คาร์ปาชโชปลา หวาน มะม่วงน้ำปลาหวาน สับปะรด และซอสกระชาย จาน น้ำพริกเผาไร้น้ำมัน(รสหวาน-เปรี้ยวนำ 35฿ 2 น้ำปลาหวานปลาย่าง 250กรัม 100 บาท 6 น้ำปลาหวานกุ้งแห้ง 250กรัม 100 บาท -หมวดปรุงรส- #น้ำ

กุ้งแห้งฝอย 50 กรัม กุ้งแห้ง 50 กรัม กุ้งป่น 50 กรัม น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 1  น้ำพริกเผาไร้น้ำมัน(รสหวาน-เปรี้ยวนำ 35฿ 2 น้ำปลาหวานปลาย่าง 250กรัม 100 บาท 6 น้ำปลาหวานกุ้งแห้ง 250กรัม 100 บาท -หมวดปรุงรส- #น้ำ

น้ำปลาร้า35฿ #น้ำตาลโตนดแท้ ขนาดเล็ก 60฿ ขนาดกก 300 ขนาด น้ำปลาหวานปลาย่าง 250กรัม 100 บาท 6 น้ำปลาหวานกุ้งแห้ง 250กรัม 100 บาท -หมวดปรุงรส- ไปเคี่ยวกันให้น้ำตาลเหนียวใสกิ๋ง และใส่กุ้งแห้งลงไปเยอะๆ หวานเค็ม หอมดีจริง ยังไม่หมดครับ ต่อด้วยสูตรพริกเกลือกุ้งแห้ง หอมกุ้งแห้งป่นที่โขลก